스시단심 강지문 디너 예약 가격 구성 리얼 후기

2년6개월만의 복귀 스시강지문 단심 디너 후기

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안녕하세요! 오늘은 예전에 단골로 많이

방문했던 스시오마카세 쉐프님이 압구정에 새롭게 업장을 오픈한다고 하여 디너로

직접 다녀왔습니다

 

압구정인만큼 가격도 상당히 올라 어떤 구성으로 손님들에게 대접할까 기대가 많이

되었었는데요

 

아직 가오픈기간이라 정식 영업은 아니지만 2월 중순 설이후 오픈한다고 하니 얼마

남지 않았네요

 

스시강지문 단심이라는 이름으로 오픈중인 압구정 스시오마카세 지금함께 보시죠

 

외관

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압구정역 4번출구 도보 5분거리에 위치한

스시단심 강지문 외관 모습입니다

 

압구정역에서 도보로 걸어갈정도로

근접성 좋은 곳이었고 건물 2층에 가게를

오픈하셨네요

[매일] 점심 : 12:00~15:00 (12시한타임) 저녁 17:30~22:00 (18시,19시 2타임) TEL : 0507-1484-2033

스시단심 강지문 예약및 가격

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스시 단심 강지문 예약같은 경우 현재

캐치테이블을 사용하여 예약이 가능하고

설날이 끝나는 2.19일 부터 예약이 가능

한걸로 나타나 있네요

 

가격은 압구정에서 장사하는만큼 거의

하이엔드급으로 가격이 껑충 뛴걸 확인할 수 있었어요

 

점심 스시오마카세 - 130,000원 디너 스시오마카세 - 250,000원

예전에비해 상당히 고가의 가격으로

책정되었는데 옛향수를 느낄 수 있는지

건물 내부로 들어가 보도록 하죠

 

내부/자리배치

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압구정 스시오마카세 스시단심 강지문

2층으로 올라오면 2~3명 앉을 수 있는

소파가 1개 놓여져 있네요

 

상당히 고급스러워 보이는 입구가 반겨주고 있는모습

 

예전엔 외부에서 덥던 춥던 기다려야

했는데 건물 내부라 괜찮아 진것 같아요

서울 스시오마카세 스시단심 강지문

내부 모습입니다

 

업장이 상당히 넓어진걸 확인할 수 있었는데요 닷지석으로 10명이상 수용가능하고

한쪽에는 6명정도 앉을 수 있는 홀도

준비되어 있더라구요

 

공간도 공간이지만 강지문 쉐프님외에 1분이더 자리잡고 있는점이 색달랐어요

 

저희는 새로운 '으뜸'쉐프님에게 오마카세를 맛보았는데 말을 재치있게 잘하시고 장난도 치시며 유쾌한 느낌이었네요

 

'강지문' 쉐프님은 정통적이고 재료에 설명이나 음식에 설명이 좀더 디테일한 느낌이라

완전 다른 스타일에 2분이셨어요

자리에 앉아 정면에는 금고같은 곳에

사시미칼같은 요리 재료나 도구들이 들어가 있었고 각 자리마다 셋팅되어 있는데

물수건이나 젓가락에도 단심에 마크가

박혀있어 한층더 고급스러움이 살아나긴

하더라구요

참고로 엄청 핫했던 국립박물 자개소반

무선충전기가 있어 구경도 하고 충전도

할 수 있어 우아~ 하면서 감탄사를 뱉기도 했답니다

 

아참 참고로 저희는 가오픈 기간

디너 25만원이 아닌 18만원에 방문했어요

 

지금까지는 콜키지 무료라 화이트 와인을

가져갔는데 오픈하면 콜키지 프리가 아닌

비용을 낼것 같네요

 

음식

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1. 차완무시 - 톳과 새우 은행이 들어간

일본식 계란찜 맛있는 출발

2. 시금치 조개살, 멸치 세비채소스가

곁들여진 한그릇 음식 시금치 식감보다는

절여진 느낌이라 향과 나물의 단맛 살짝에

상큼함이 좋았음

3. 니코고리 - 복어뼈와 머리 등을 사용한

젤리같은,그냥 무난함

4. 쥐치+간 - 정석조합 간에 부드러움과

쥐치에 끝에 오는 단맛이 좋았음

5. 참치뱃살 - 엄청기름짐 독도소금과 함께 한입 기름기 폭발

6. 전복술찜 - 거제도 자연산 전복으로 엄청 부드럽다기보다 적당히 씹는맛 있고

단맛좋았음

7. 금태 + 김 - 보통 금태를 좀더 바짝

구워주는 집이 많은데 겉에만 살짝 구워

금태회맛과 기름맛이 둘다 느낄 수 있었음

취향탈것 같은 식감, 덜구워서 회처럼 흐물거리다 보니 김이랑 조화가 안맞는것 같기도?

8. 문어조림 - 겨자와 팥소스 적당히 잘 삶아서 질기지 않았고 어느정도 식감 살아있음

팥소스와 유자에 상큼함이 굉장히 잘어울림

9. 스이모노(맑은국) - 새우완자 토란 버섯등이 들어간 맑은국 초밥에 시작을 알리는 국

10. 무늬오징어 초밥 - 소금맛과 정말 부드러운 오징어 식감 상당히 맛있었음

 

근데 샤리에 적초가 오늘은 굉장히 강하게

들어갔는지 모든 초밥에서 짜다고 느껴졌음..

정말 아쉬운 샤리에간 4명중 3명이 짜다고 느낌

11. 가쓰코(새끼황돔) - 굉장히 작은 도미로 특유의 생선맛이 강하게나도 살도 부드러움

12. 강당돔(범돔) - 고급어종으로 찰진맛과 기름짐 살짝 참치느낌이 비슷하게 남 진짜

엄청맛있게 먹었던 한점

13. 줄무늬전갱이(시마아지) - 일본 국민생선 1년에 2~3번 노량진에서 떠먹는

생선으로 개인취향에도 맞는 어종이라

기름지게 잘먹음

14. 광어초밥 - 무난하게 맛있음

15. 전어초밥 - 칼집이 세세하게 잘나있고 위에 살짝에 생강 전어맛이 깊게 잘느껴져

맛있었음

16. 중뱃살 참치 - 너무기름지지 않고 밸런스 좋은 부위 이곳 참치는 언제먹어도 만족

17. 전갱이(아지) - 일본 국민생선 중앙

칼집이 식감을 더 잘살려줘서 맛있게 먹음

클랜저 - 적초와 물을 섞은듯한 한모금, 기름기를 개워내고 새로운 시작!

18. 꼬치고기(카나스) - 식감보다는 씹으면 흐물하게 뭉개져 취향은 아니었음

19. 성개(우니) - 북해도 성게와 하와이안 블랜솔트가 뿌려짐 진짜.. 엄청 깔끔하고 크리미함 근래에 먹은 우니중 최고가 아닐까

20. 복어정소구이 - 상당히 큰 정소구이로 시간이 지나면 비려지기에 뜨거울때 먹는걸 추천했던 음식 양이 상당히 많고 안에 크림소스처럼 퍼져나옴 술안주로 아주 좋음 밑에

나온 다시마는 먹어도되고 안먹어도된다

안내해줌

장국 - 중간중간 마셔주면 좋음

21. 피조개 - 서걱서걱 씹히며 비린맛없이

씹을수록 끝에 조개 단맛이 좋았음

22. 단새우2&진흙새우1 - 진흙새우가 좀더 사이즈가 좋고 진득한 느낌이 들었으나 입안에서 씹을수록 큰차이는 안느껴짐 무난한

한점

23. 고등어 - 제주도산 고등어 초밥으로

정말 기름지고 맛도 깊어 상당히 맛있게 먹음

24. 바다장어 - 잘구워낸 통통한 장어에 살짝에 산초가루 조합이 좋았음

25. 튀김3종(귤&곶감말이&고구마) -

강지문의 향수중 하나 고구마를 브랜디에

적셔먹어 단맛을 끌어올림, 귤튀김도 상당히 달고 맛있었음

26. 계란구이 - 계란과 새우맛이 상당히

깊게 났던 디저트 음식

27. 더덕샤베트&말차 - 더덕맛과 향이 상당히 강하게 나왔던 디저트 예전에 먹었던

솔티드 카라멜 아이스크림 먹고싶다..

 

총평(후기)

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압구정역 4번출구 도보 5분

스시단심 강지문

 

예전 매봉역 부근에서 단골로 자주갔던 스시오마카세 업장이었는데 2년 6개월에 일본

수련을 거치고 압구정에 새롭게 오픈한

신상매장이었어요

 

가오픈기간에 방문한점 예전에비해 상당히

가격이 높아진점 아직 디너밖에 안가본점등

 

1번밖에 가지 않아 정확히 어떻다라는 말은 할 수 없지만 예전 매봉 스시강지문때에

맛과 기억이 더 좋았던것 같네요

 

무엇보다.. 이번디너의 모든 초밥에 샤리가

너무 짯다라는게 가장 서글프고

안타까웠어요

 

 

스시단심 강지문 점심때 다시 가보자

 

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